2. dietètica: és l’ alimentació racional segons paràmetres científics. En sentit estricte, part de la medicina que afecta el règim o nodriment de l’individu. També fem servir la paraula dieta com a sinònim d’alimentació. I anomenem sistema alimentari el conjunt de paràmetres que defineixen l’alimentació –i la seva expressió culinària– d’una societat determinada.
3. cuina: és l’ art de preparar el menjar, transmès per via oral i receptes (del llatí recipe); dóna nom a mots com cuinar, cuinat, culinària... En llengua anglesa distingim entre cuisine (procedent del francès), referida a l’alta cuina, i cooking (cuina tradicional). Food és el genèric aplicat al menjar (fast food : menjar ràpid; holy food: menjar sagrat o religiós; slow food: menjar lent). La paraula cuina es refereix també als aliments que es preparen en una casa, o el conjunt o sistema alimentari d’un país, regió, comunitat, creença, producte...
4. gastronomia: és el coneixement de tot allò relacionat amb la cuina, composició i elaboració dels plats, art de la degustació d’aliments i begudes. És una paraula procedent del grec, gastronomia (del grec γαστήρ γαστρός : gastros, estómac). Apareix per primer cop en francès el 1623, però no és realment utilitzada fins l’ any 1800.
