QUATRE CONCEPTES BÀSICS

1. alimentació: s’anomena així l’ acció d’alimentar o alimentar-se. Nutrició o nodriment poden ser termes sinònims. Implica necessitat i plaer; en aquest cas parlem de gastronomia.

2. dietètica: és l’ alimentació racional segons paràmetres científics. En sentit estricte, part de la medicina que afecta el règim o nodriment de l’individu. També fem servir la paraula dieta com a sinònim d’alimentació. I anomenem sistema alimentari el conjunt de paràmetres que defineixen l’alimentació –i la seva expressió culinària– d’una societat determinada.

3. cuina: és l’ art de preparar el menjar, transmès per via oral i receptes (del llatí recipe); dóna nom a mots com cuinar, cuinat, culinària... En llengua anglesa distingim entre cuisine (procedent del francès), referida a l’alta cuina, i cooking (cuina tradicional). Food és el genèric aplicat al menjar (fast food : menjar ràpid; holy food: menjar sagrat o religiós; slow food: menjar lent). La paraula cuina es refereix també als aliments que es preparen en una casa, o el conjunt o sistema alimentari d’un país, regió, comunitat, creença, producte...

4. gastronomia: és el coneixement de tot allò relacionat amb la cuina, composició i elaboració dels plats, art de la degustació d’aliments i begudes. És una paraula procedent del grec, gastronomia (del grec γαστήρ γαστρός : gastros, estómac). Apareix per primer cop en francès el 1623, però no és realment utilitzada fins l’ any 1800.

UN ALTRE BLOC DE CUINA?

Potser sí, potser no. De fet aquest bloc o blog, o com vulguis anomenar-lo, neix volent fer realitat l' enunciat que acompanya el seu nom.

Nosaltres, colla dels gourmands, som persones assenyades que practiquem l'alquímia de les sensacions i estimem, en la joia del viure, la cultura del gust i l'amistat.

Tota una professió de fe a l' entorn del necessari i inevitable fet fisiològic de l' alimentació i, alhora, una visió renovada de la cuina i la cultura enogàstrica en general.

No ens limitarem a col·leccionar receptes, tot i que ocuparan una part important. Volem fer divulgació de conceptes bàsics, moltes vegades presentats erròniament com ara alimentació, dietètica, cuina, gastronomia...

Recollirem dades històriques, antropològiques, culturals, sociològiques, descriptives i científiques del tema... Viatjarem a les cuines del món –sense ser un KARAKIA– (programa de TV3)... Tractarem aspectes teòrics i pràctics de l' art culinari... Parlarem de llibres de cuina, de cuiners, d' aliments, d' estris, de paraments, de taules, de begudes, de vins, de restauració, de rutes gastronòmiques, d' herbes i plantes aromàtiques, d' hàbits i comportament a taula i d'un llarg etcètera al voltant de la gastronomia o senzillament de la cultura del gust.

Tractarem de les quasi sempre bones relacions entre la cuina i la literatura, la cuina i la música, la cuina i el cinema, la cuina i la pintura, sense oblidar-nos de la fotografia, l' anècdota o l' acudit, nascuts en les nostres vetllades amicals.

Estarem oberts al món de la cuina amb enllaços, bibliografia...

I esperarem sempre la vostra activa participació en els comentaris als posts.

Passeu i seieu. Si sou servits?